献策全民健康素养提升，院士专家热议食用油与健康

　　提升健康素养，是提高全民健康水平最根本、最经济、最有效的措施之一。全民健康素养的提升，也是健康中国的重要一环。6月12日，“2023食用油与健康主题论坛”在北京召开，来自生物科学、营养学、食品安全等多个领域的院士和专家围绕全民健康素养、食用油与健康等多个话题进行了分享与研讨。

　　食用油与健康圆桌论坛现场

　　健康素养提升从健康饮食开始

　　近年来，国民生活水平大幅提高，人们追求健康和高品质生活的需求也愈加强烈，但是追求的方式却受限于健康素养的不足，存在过度健身、盲目进补等误区，其实养成科学的饮食习惯才是保持健康之根本。

　　“目前，我国超重和肥胖人群已超3亿，慢性病等健康问题日益严重。而居民健康问题存在的首要原因就是膳食结构不合理。”原卫生部副部长、中国医师协会创会会长殷大奎强调，饮食与健康息息相关，要选择健康的饮食结构，形成良好的饮食习惯。

　　“大健康是一种美学，我非常鼓励中国搞食育。”中国营养项目负责人、国家公众营养改善项目办公室主任于小冬教授表示，食育工作，可以从娃娃抓起。从小教育孩子有健康的饮食习惯、健康的饮食知识、健康的餐桌礼仪，不仅能提升全民健康素养，更是一种健康人格的培养。

　　目前，我国因慢性病导致的死亡占总死亡的88.5%，慢性病已成为我国主要健康危险因素。中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心总顾问陈君石指出，影响中国人健康的主要“杀手”是慢性病，但是很多慢性病有一些共同的危险因素，比如不好的饮食习惯。对危险因素的管控，也是健康中国行动的重要任务之一，而控制危险因素的关键，就是要拥有健康的生活方式。

　　无论是健康教育，还是健康生活方式的倡导，都离不开贯彻落实。中国科协生命科学学会联合体前秘书长王小宁在会上表示，“除了要用科学支持，要有理念，法规和制度是非常重要的。”在国外，用制度来约束一些不合理的行为也很常见，所以，相应的法规和制度在全民健康的促进作用是积极重要的。

　　作为圆桌对话中唯一的企业代表，云集CEO肖尚略提出了两点建议，一方面要普及健康营养知识，让每一个家庭的或者是家庭主妇拥有健康知识。另外一方面，可以周为单位，不断地监督、帮助他们强化这些健康认知，在生活中执行。

　　中国疾病预防控制中心营养与健康所所长丁钢强也从不同角度阐释了健康素养的提升，他表示，健康监测数据显示，国人膳食结构非常不合理，这与健康知识欠缺有很大关系，进一步加强消费者消费的引导，让他们更多地懂得营养健康方面的一些知识，对我们进一步培育好健康的消费习惯意义重大。

　　科学用油助力健康生活

　　随着人民生活水平的不断提升，消费诉求也越来越呈多元化趋势，不仅要吃得好，还要吃得营养健康。作为国人餐桌上的重要组成部分，更高品质的食用油必然要受到社会的关注。

　　此次对话嘉宾表示，健康的食用油是健康饮食的重要一环，二酯油的全面普及有利于改善国民用油的健康，提高国民的生活健康指数。

　　“很多慢性病的诱发因素，其实与脂类相关，但国人对油脂的理解长期是欠缺的。”华南理工大学生物科学与工程学院教授、博士生导师杨博介绍道，为了解决油脂高热量，易导致肥胖这个问题，杨博教授所在的学院长期致力于甘油二酯食用油（新一代高质量健康油脂）的研究，生产技术已达到国际领先水平，并且已实现相对较低成本的量产，走入千家万户的家中。

　　中国科协生命科学学会联合体前秘书长王小宁表示，科学用油可以最大限度地降低油脂超标摄入问题，二酯油能够最大限度地替代现在的甘油三酯，从而使我们民众能够普遍地因为油脂的替代而获得相应的健康效应。

　　“我们要少吃油，但是要吃好油、健康的油。”中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心总顾问陈君石指出，甘油二酯的油是一种健康的油，但是要做好两个方面，第一，要把成本降下来才能真正替代甘油三酯，让二脂油走进千家万户；第二，要不断进行科学实验，证明甘油二酯更健康。

　　对于二酯油市场层面的问题，云集CEO肖尚略表示，企业与科研机构合作，已经把二酯油从保健品的方向引导到食品的方向，已经实现了市场上传统二酯油价格的1/3。

　　对话最后，中国工程院院士、航空医学和生物医学工程专家俞梦孙和中国疾病预防控制中心营养与健康所所长丁钢强均指出，要与时俱进构建新的营养学，膳食结构一定要合理，包括食用油的结构，也要合理，结构决定营养的合理性。