陈君石：解决食品安全问题需要转换理念更上一层楼

  近日，中国食品科学技术学会携手国际食品科技联盟（IUFoST）在北京召开2023年国际食品安全与健康大会。中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心总顾问陈君石出席大会，并接受媒体采访。

  陈君石认为，中国食品安全方面的工作经过了十几年的发展，已经完全改变了当前所面临的问题。最近几年来，我国食品安全状况稳中向好，这不仅是一句口号，而是实实在在的稳中向好。因此老百姓对食品安全的信心有了明显的增强。

  “但是，食品安全问题在中国会长时间与我们共存，原因是我国食品产业存在一些生产结构方面的落后。例如，在农业方面，我国缺少规模化的农场，合作社的数量也不多，农产品质量无法100%保证。同理，食品生产加工企业也很难全部得到有效监管。没有规模化就没有标准化，这方面有待改善，还有很大的进步空间。”

  陈君石表示，我国现在的监管模式是以终端产品的抽样和检验为主，无法对整个产品生产环节的全过程进行监管。如用能监管生产过程的话，还可以找出不少的问题。要想在现有基础上使食品安全水平更上一层楼，那就必须要转换理念，从这些方面入手。（任禹西）