孙宝国：食品的产业发展对技术提出新的要求

  近日，中国食品科学技术学会携手国际食品科技联盟（IUFoST）在北京召开2023年国际食品安全与健康大会。中国工程院院士、中国食品科学技术学会理事长、北京工商大学校长孙宝国出席大会，并接受媒体采访。

  孙宝国表示，中国食品产业发展到今天，传统食品的现代化已经提上了重要议程。特别是这几年，预制食品、预制菜得到快速发展。在这当中，消费者对食品的风味、营养、健康、安全提出了新要求，食品产业也面临着一些新问题，这些问题的破解需要从现代科学技术入手。例如技术创新可以破解美食的奥秘，使食物风味和质量得到提升。

  “再举个例子，预制食品、预制菜的保存也需要技术支撑。有的预制菜需要短保质期，有的需要长保质期，有就需要冷链，有的不需要冷链，整个保存过程当中都需要技术来支撑。”（任禹西）